Accès au produit, durée de conservation et performances de fermeture
Six points à examiner pour un conditionnement complet de yaourt.
Les yaourts à la cuillère et les yaourts à boire nécessitent des ouvertures et des fermetures différentes. Choisissez le contenant selon le produit fini, puis évaluez le remplissage, la récupération du produit, la compatibilité aromatique et l’étanchéité dans les conditions de procédé et de stockage validées par le producteur.
Définir le format du yaourt avant de choisir le conditionnement
Les yaourts à boire et les yaourts à la cuillère ont des exigences différentes d’accès au produit et de distribution. Partez du produit fini et de l’usage prévu pour le consommateur, puis confirmez le plan du contenant et la fermeture adaptés à ce format.
Définir les exigences de conservation à partir de la formulation
Les produits fermentés peuvent évoluer pendant le stockage, mais l’ampleur et l’importance de cette évolution dépendent de la formulation et du procédé. Le choix du conditionnement doit respecter les exigences de durée de conservation et de chaîne du froid validées par le producteur, plutôt que reposer sur une généralité concernant les ferments vivants.
Évaluer l’accès au produit et sa récupération
L’ouverture, l’épaulement et la forme du corps influencent l’accès au remplissage et la facilité avec laquelle le consommateur récupère le produit. Examinez des échantillons remplis selon le mode de consommation prévu, à boire ou à la cuillère, en tenant compte de la quantité restant près de l’épaulement et du fond.
Évaluer les arômes avec le conditionnement complet
Le verre, la fermeture et le joint doivent être évalués ensemble avec la formulation du yaourt. Le verre seul ne garantit pas un profil aromatique inchangé et ne dispense pas des essais de compatibilité et de durée de conservation.
Vérifier l’étanchéité dans les conditions du procédé approuvé
La bague, la fermeture et le procédé de remplissage contribuent tous à l’étanchéité. Intégrez la surface d’étanchéité, l’ajustement de la fermeture et les éventuels résidus de produit à vos essais de conditionnement. Toute défaillance nécessite une évaluation du système complet.
Définir l’ouverture et la refermeture selon l’usage prévu
Un pot individuel et un conditionnement refermable de yaourt à boire nécessitent des fermetures différentes. Définissez dès le départ le dispositif témoin d’ouverture, l’accès au produit et les besoins éventuels de refermeture, puis testez le système choisi avec le produit réel.
