Remplissage d’émulsion, fermeture et accès consommateur
Six décisions techniques pour un pot de mayonnaise de 32 oz.
Le BGP-FS-7392 reprend le format de référence Mayo/Economy de 32 oz : 165,1 mm de haut, 98,4 mm de diamètre, 366 g de verre et 964 mL à ras bord. Sa bague 70-450 à jupe haute, historiquement appelée 70G, nécessite une capsule adaptée. Vérifiez le plan exact plutôt que de lui substituer une fermeture 70-400.
Protéger l’émulsion au remplissage
La mayonnaise est une émulsion structurée huile-dans-eau dont la viscosité apparente varie sous cisaillement. Choisissez une remplisseuse à déplacement positif, ou tout autre système adapté, qui dose le poids avec précision sans incorporer d’air inutilement ni imposer un cisaillement élevé prolongé. Réglez la température du produit, la géométrie de la buse et la cadence d’après la recette finie, et non d’après des essais à l’eau.
Prévoir l’accès des ustensiles par la bague de 70 mm
La large ouverture laisse passer cuillères, couteaux et spatules souples, un atout pour un emballage rigide en verre qu’on ne peut pas presser. Vérifiez avec des ustensiles représentatifs le diamètre intérieur utile, l’accès sous l’épaule et le prélèvement de la dernière portion. Une capsule dont le relief intérieur est trop profond peut aussi réduire l’espace de tête disponible au-dessus du produit.
Maîtriser l’espace de tête et les traces sur l’épaule
Le pot contient 32,6 fl oz à ras bord, soit une marge modeste au-dessus de la contenance nominale de 32 oz. Les émulsions denses peuvent former un dôme, emprisonner des vides ou toucher l’épaule au retrait de la buse. Calculez le poids de remplissage à partir de la densité, laissez au produit le temps de se niveler et gardez le plan de bague exempt d’huile avant le capsulage.
Le 70-450 est une bague à jupe haute
Le 70-450, aussi appelé 70G-450, reçoit une capsule à filetage continu plus haute qu’un 70-400 standard. Spécifiez d’après le plan la hauteur de capsule, l’engagement du filet et la construction du joint. Les capsules métalliques avec joint adapté et bouton de vide facultatif sont courantes en alimentaire, mais c’est le procédé retenu qui détermine si cet indicateur a une réelle utilité.
Tenir compte de la condensation pour l’étiquetage
Un pot de mayonnaise réfrigéré peut se couvrir de condensation en entrepôt, en rayon ou chez le consommateur. Choisissez papier, encre et adhésif en fonction de la température réelle du verre et des cycles de condensation, et pas seulement d’une pose à sec. La surface enveloppante de 12,37 × 2,91 in permet une communication étendue, mais doit rester à l’écart des rayons de l’épaule et du talon.
Dimensionner la ligne pour un pot lourd une fois rempli
Calculez la masse du produit rempli d’après votre recette, puis ajoutez les 366 g du pot en verre. Vérifiez l’accumulation sur convoyeur, le contact avec les guides, la prise en capsuleuse et la manutention manuelle en fonction de cette charge. La palette de référence contient 1 560 pots, conditionnés par cartons de 12 : évaluez la résistance des cartons et la flèche de la palette avec les pots remplis.
