Normes, force d’extraction et maîtrise du goût de bouchon
Définir la qualité du liège, l’ajustement et les performances mesurables.
Un bouchon droit pour le vin est généralement un cylindre de 44 mm de long et de 24 mm de diamètre, comprimé dans un alésage de bouteille adapté. Définissez, selon le projet, les essais physiques ISO 9727, les exigences ISO 16420 pour les vins tranquilles, l’échantillonnage ISO 17727 et les essais de TCA relargable ISO 20752, ainsi que la qualité du liège, le traitement et les critères d’acceptation.
Distinguer les dimensions des critères d’acceptation
La norme ISO 9727-1 décrit les essais dimensionnels, tandis qu’ISO 16420 couvre les spécifications mécaniques et physiques des bouchons pour vins tranquilles. Indiquez dans le cahier des charges de commande les dimensions, les tolérances, la qualité du liège et les critères d’acceptation requis : les dimensions nominales seules ne les définissent pas.
Convenir de la méthode de mesure de la force d’extraction
La force d’extraction dépend du bouchon, de l’alésage de la bouteille et de la méthode de conditionnement. Le protocole de référence mentionne 24 heures de conditionnement et huit jours dans des bouteilles remplies. Confirmez avec le laboratoire la méthode ISO 9727-5 complète et l’édition applicable avant d’utiliser ces valeurs comme critères d’acceptation.
Intégrer la teneur en humidité aux contrôles qualité
La norme ISO 9727-3 porte sur la teneur en humidité. Les conditions de stockage peuvent influer sur les performances du liège : convenez d’une plage d’humidité acceptable et d’une méthode de vérification plutôt que d’évaluer un lot uniquement sur son aspect.
Définir l’essai et la limite de TCA relargable
La norme ISO 20752 fournit une méthode de détermination du 2,4,6-trichloroanisole relargable. Confirmez avec le laboratoire la méthode applicable, notamment le simulant à 12 %, les 24 heures de contact et la procédure analytique éventuellement prescrits. Les références sensorielles publiées, telles que 1–2 ng/L, 3 ng/L et 0,5 ng/L, ne constituent pas des limites d’acceptation universelles : convenez d’une exigence par lot adaptée au vin concerné.
Évaluer les échanges d’oxygène pour le vin concerné
L’entrée d’oxygène varie selon le bouchon, son interface avec la bouteille et les conditions d’essai. Les estimations générales de un à deux milligrammes par an ne constituent pas une garantie pour ce bouchon. Demandez des données de performance pertinentes lorsque l’exposition à l’oxygène influe sur la durée de conservation visée.
Convenir d’un plan d’échantillonnage pour le contrôle qualité
La norme ISO 17727 porte sur les plans d’échantillonnage pour le contrôle qualité des bouchons en liège. Convenez du plan applicable et des critères d’acceptation avant expédition afin que les décisions concernant les lots reposent sur une procédure de contrôle documentée.
